No final do ano de 2003 o Instituto Lina Galvani, localizado próximo à Favela do Jaguaré, começou a buscar uma forma de contribuir com o desenvolvimento da região. A partir do interesse da comunidade pela área de culinária, começamos a pesquisar a realidade da gastronomia, além de nos atualizarmos a respeito de cursos, faculdades e projetos já existentes.

Identificou-se um mercado em ascensão nacional e extremamente carente de mão de obra qualificada. Segundo a ABRASEL* a média é de 15% ao ano, com crescimento expressivo desde 1995. Desses estudos e de reuniões com a comunidade, nasceu o projeto Cozinheiro Cidadão, que deu origem ao que hoje é o Programa SERvindo.

A missão do Programa é utilizar o mercado de bares, restaurantes e cafés como ferramenta para promover a inclusão social de jovens e adultos através da profissionalização e aumento de renda.

Os cursos são voltados para o público de 18 a 35 anos e divididos em duas etapas. A primeira envolve um período de aulas teóricas e práticas sobre habilidades básicas específicas, noções de cidadania e responsabilidade socioambiental e na segunda, os alunos passam por uma vivência prática supervisionada em estabelecimentos parceiros, o que se configura como uma porta de entrada para o mercado.

Saiba mais sobre cada curso do Programa:

- Cozinheiro Cidadão
- Garçom Cidadão
- Barista Cidadão

Forma baristas, tendo em seu currículo disciplinas como Preparação do Café, Análise Sensorial, Coquetelaria, Latte Art, entre outras. O curso tem duração de 3 meses: 2 de formação e 1 de vivência prática. Carga horária – 357h


* ABRASEL – Associação Brasileira de Bares e Restaurantes